一尾清水鱼“减脂塑身”100天，变身“白富美”后，鱼价翻番，还供不应求。6月28日，记者在浙江龙和水产养殖开发有限公司（以下简称“龙和水产公司”）的富氢清水鱼生态养殖车间看到，一个个高1.5米、直径3米的大桶里游弋着许多身材健美的清水鱼。“车间里一共有40个鱼桶，这些鱼从农户手中收过来之后，每条鱼要在鱼桶里来回运动2500公里，才达到标准。”龙和水产公司董事长张双其相告，鱼儿在循环水设备里活动100天，全程不投喂饲料、采用富氢养殖技术，目的是让鱼进行“减脂塑身”。经过修复、调理、减脂、塑身后的清水鱼肉质鲜美，氨基酸等营养物质含量显著提升，批发价也随之长涨。目前，每天只有200公斤的供应量，已经满足不了市场的需求。

缘何这一尾清水鱼能受到消费者的青睐？关键是鱼的品质高，让衢州最具差异化竞争优势的农产品卖出了高价。

张双其说，以前公司一直通过高产高效引领区域产业发展，取得不错的业绩。可是，近年来随着养殖技术不断进步，市场变得更加不可控，高产不一定高效。这就“逼”着他去寻找一条水产养殖的新赛道。

2022年3月，张双其带领团队开展了全国范围的大走访、大调研，最终锚定衢州有知名度的清水鱼。他告诉记者，清水鱼古法养殖需要大水面，水质要求苛刻，生产周期长，无法适应大密度高产量养殖，普通鱼池养出的鱼品质参差不齐。因此，亟须探索一条既提高产品品质，又能提高土地利用率、增加渔民收入的环保、健康养殖新模式。“前后共投入各种品种的实验鱼15万公斤，经过一次次的失败，才成功。”通过两年多的技术摸索，龙和水产公司成功研发陆基循环水无抗脱脂养殖技术，终于让这尾清水鱼实现全工业化、数字化，取得了亩产值千万元的标准化SOP作业体系的重大突破。

“我们的设备是国内首套‘富氢’智能循环水养殖系统，目的就是使清水鱼的品质更符合形态学和营养学指标。”在龙和水产公司技术员林鉝城眼里，科技是让清水鱼大放异彩最关键的因素。

张双其说，清水鱼在鱼桶里经过“减脂”环节，每尾鱼要从2.5公斤重减到1.75公斤，之后再“塑身”，让其形体更美。而今，依靠科技，这尾清水鱼摆脱了水源、温度、虫病等不可控因素，从靠天吃饭转变为靠数据吃饭，打破原有养殖分散、产品质量参差不齐的格局，实现统一收购、集中提质，最后规模化输出，让精准农业成为现实。

张双其算了一笔账，该模式实施后，可让所有共富养殖合伙人每年增收不少于30%。探索村企抱团共富模式，现已有15个村投资入股项目建设，享受“保底分红+利润分成”。“眼下，我们正在打造一个数字生态渔业的新标杆。”张双其说，目前，占地35亩的氢水鱼数字生态渔仓项目已开工建设，预计今年10月份投入使用，届时可实现750万公斤到1000万公斤的产能。